HELLO !
Je reviens après quelques jours d’absence avec une recette pour régaler vos papilles le soir de Noël…….la bûche chocolat noisettes praliné !
Pas de panique, il n’y a rien de compliqué si ce n’est que de bien rouler le gâteau !
La gourmandise est au goût du jour dans cette recette : à Noël on se fait plaisir, n’oubliez pas !
Vous pouvez retrouver les étapes sur mon compte Instagram : @lecarnetdeva
La réalisation se fait en plusieurs étapes : le biscuit cacao, la ganache, le sirop, et le montage……
Je me suis inspirée de la recette du chef Michalak (que vous pouvez retrouver sur sa chaîne YouTube), mais aussi des idées novatrices du Milkshop…..
C’est parti, à vos fourneaux!
Cuisson : 7 minutes / Réfrigération : 2h / Temps de préparation : 1h
Le biscuit moelleux cacao
Ingrédients
- 40g de jaunes d’oeufs (environ 2-3)
- 107g d’œufs entiers (2)
- 83g de sucre semoule
- 67g de blancs d’œufs (environ 2-3)
- 27g de sucre semoule
- 27g de farine
- 27 de cacao poudre non sucré (type Van Houten)
Recette
- Préchauffer votre four à 230 degrés, chaleur tournante
- Fusionner les jaunes, les œufs entiers et le sucre semoule au batteur (il faut que le mélange blanchisse)
- Monter les blancs en neige, ajouter y la petite quantité de sucre
- Ajouter la farine et le cacao (préalablement tamisés) au mélange des jaunes et œufs entiers. Mélanger à la Maryse
- Ajouter enfin les blancs au mélange en trois fois. Mélanger délicatement
- Sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé, faire couler l’appareil. Répartir la pâte de manière équitable sur toute la plaque
- Faire cuire pendant 7 minutes. Vérifier la cuisson, il ne faut pas que votre biscuit soit trop sec
- Démouler quelques secondes après pour ne pas que votre biscuit durcisse. Réserver sur une plaque
La ganache chocolat pralin Nutella (olala) (c’est pas grave c’est Noël!)
Ingrédients
- 300g de chocolat noir
- 300g de crème fleurette (à 30%) (c’est pas grave c’est Noël)
- 50g de pralins
- 3cs de Nutella
- 1cc d’extrait de vanille
Recette
- Faire bouillir la crème fleurette sur feu doux en prenant soin de vérifier que la crème n’accroche pas au fond
- Pendant ce temps, casser votre chocolat en petits morceaux dans un cul de poule
- Une fois que votre crème arrive à ébullition, retirer du feu et verser la sur le chocolat
- À l’aide d’un fouet, effectuer de petits cercles, toujours dans le même sens, doucement. Votre crème va alors s’épaissir
- Une fois que le chocolat est entièrement fondu, ajouter la vanille, les pralins et le Nutella (vous pouvez bien entendu ne pas ajouter le Nutella, ni les pralins et mettre des amandes ou noisettes concassées ou rien du tout)
- Filmer au contact et réserver au frais le temps de finir votre bûche
Le sirop à la vanille
- 77g d’eau
- 38g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- Faire bouillir l’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendu, sur feu doux
- Quand le mélange arrive à ébullition, retirer du feu et réserver dans un bol
Montage (faites vous plaisir)
Ingrédients
- Nutella
- Kinder Bueno
- Pralins
- Sucre glace
- Cacao
Recette
- Sortir la ganache du réfrigérateur et donner un coup de fouet pour la détendre
- Une fois que votre biscuit et votre sirop sont refroidis, à l’aide d’un pinceau imbiber le biscuit de sirop Utiliser tout le sirop, faites vous plaisir, c’est meilleur !
- Étaler la ganache de manière équitable sur votre biscuit
- Mettre en face de vous le côté le plus long du biscuit, et rouler le (j’espère que je me fais bien comprendre) (attention de ne pas le casser
- À l’aide d’une cuillère, étaler le Nutella sur la bûche, et décorer à l’aide de pralins, sucre glace, cacao, Kinder…. Faites vous plaisir c’est Noël!!!!
- Placer au frais pendant deux heures et déguster………..
Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes, un joyeux Noël et surtout…mangez bien faites vous plaisir !
A très bientôt………
