Tarte aux fraises

HELLLLOOO!

Je vous partage aujourd’hui une recette pleine de fraîcheur… la tarte aux fraises ! Cette recette est composée d’une pâte sucrée, une crème d’amandes, une chantilly et de fraises !

Cette recette à été réalisée pour fêter l’anniversaire de Henri, en mai 2020 (1 an).

PÂTE SUCRÉE (réaliser la vieille de préférence)

120g de beurre doux pommade (beurre à température ambiante, mou)
1 pincée de fleur de sel
90g de sucre glace
30g de poudre d’amande OU 30g d’amandes hachées au mixeur
1 oeuf
235g de farine

Vous pouvez réaliser cette recette au robot ou à la main.

Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace
Ajouter l”oeuf battu et mélanger
Ajouter la farine et la poudre d’amandes et mélanger
Former une boule, filmer avec du film alimentaire OU étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et la placer directement dans le moule (3 mm d’épaisseur)
Placer au frais au moins 4h

Astuce + : si vous n’avez pas de rouleau, utiliser une bouteille !

CRÈME D’AMANDE

50g de beurre pommade
50g de sucre en poudre
50g de poudre d’amandes OU 50g d’amandes hachées au mixeur
50g d’œuf entier
25g de crème fleurette entière tiède

Mélanger tous les ingrédients au fouet
Réserver au réfrigérateur le temps de l’utilisation

CHANTILLY

20cl de crème entière
3 càs de sucre glace

Monter la crème au fouet électrique / fouet du robot
Ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre glace
Monter jusqu’à ce que la crème ait la texture de la chantilly

MONTAGE

300g de fraises

Sortir la pâte 1h avant l’utilisation
Préchauffer le four à 180°c
Etaler la pâte sur 3mm d’épaisseur (si ce n’est pas déjà fait)
Beurrer un moule à tarte et placer la pâte
Piquer la pâte avec la fourchette
Verser la crème d’amandes
Enfourner pendant 25/30 minutes
Laisser refroidir
Mettre la chantilly
Couper les fraises en tranches, et partir de l’extérieur pour réaliser la fleur de fraises
Placer au réfrigérateur le temps de la dégustation