5 ANS

C’est mon anniversaire… 5 ans déjà que ce blog existe, je n’en reviens pas… 5 ans de gourmandise, 5 ans de bonheur, 5 ans d’adresses, 5 ans de recettes, 5 ans de chocolat, 5 ans de passion ❤️ (by the way, 5 est mon chiffre préféré).

Cette année fut marquer par une (grosse) remise en question: à quoi sert ce blog? Cette absence sur ce blog et sur les réseaux était donc pour moi un moyen de penser justement à quoi sert ce blog. Après réflexion, ce sont la passion et le partage qui l’emportent, et qui rythment ma vie et je crois que cela n’a jamais été aussi vrai…

2020, une année si particulière n’est-ce pas… Ainsi, j’ai souhaité fêter mon anniversaire d’une autre manière, en proposant à une invitée de me rejoindre… ma Mamounette ❤️ Cette collaboration me tient vraiment à cœur. 

Pour la petite histoire – Partie à New York City en janvier 2020 pour vivre la plus belle expérience de ma vie, je me suis retrouvée loin de ma famille pendant plusieurs mois à cause de la crise sanitaire mondiale. 

Garder contact est plutôt évident aujourd’hui grâce à tous les réseaux, mais partager des moments devient si difficile (on revient au partage si vous remarquez bien ahah)… Alors nous avons trouvé avec ma Mamounette une activité que nous pouvions réaliser à distance… la pâtisserie ! Nous choisissions une recette ensemble la semaine et nous nous retrouvions pour pâtisser en FaceTime le dimanche…

Ainsi est né… LE CARNET D’EVA & MAMOUNETTE, édition lockdown 2020 ❤️

Aujourd’hui, c’est avec le plus grand des plaisirs que nous vous partageons 5 recettes (pour 5 ans hihi) de notre carnet ! Ces recettes sont faciles à faire à la maison, faciles à reproduire avec vos proches pour les partager avec eux ❤️ (ou pas si vous êtes aussi gourmand que moi ahah, mais c’est une autre histoire).

De Princeton à Villeneuve lez Avignon en passant par Brooklyn et Oslo, la passion et le partage l’emportent ! Et si l’année prochaine je réunissais les trois générations? Granny, Mamounette et Eva ? Qu’en pensez-vous ? (Mais où est-ce qu’elle est allée trouver les noms celle là). 

Le mot de ma mamounette: 

“Très joyeux anniversaire🎉🎂 au Carnet d’Eva. Talentueuse pâtissière et excellente pédagogue tu m’as transmis pendant le “lockdown” ta passion avec tant d’enthousiasme que la réussite était toujours au rendez-vous, même la pâte sucrée du premier coup ! Nos tutos du week end étaient de joyeuses parenthèses de retrouvailles virtuelles ❤️ suivies de gourmandes dégustations en famille😍. Tu nous as régalés ! Un immense merci Eva trésor pour ces moments de partage ! ❤️
Pâtisser, c’est aimer partager et aimer faire plaisir aux autres, c’est tellement TOI ! ❤️
Je suis honorée et émue d’être l’invitée surprise du Carnet d’Eva. Tu peux être fière de ton parcours. Toutes mes félicitations et tous mes plus tendres voeux de réussite pour la suite des aventures du Carnet d’Eva.”

Je souhaite dédicacer également ce cinquième anniversaire à la Princeton family❤️

BROWN BUTTER CHOCOLATE CHIPS COOKIES (le coup de cœur de Mamounette) 

Cette recette, c’est LA recette de mon confinement. Victoria (coucou si tu passes ici) me l’avait envoyé, et je pense qu’on a réalisé cette recette 3 fois par semaine (hi Kim!). Cette n’est pas la mienne, je vais donc vous partager le lien: The Best Brown Butter Chocolate Chip Cookies You’ll Ever Eat.

Je vous mets les équivalence des ingrédients version FR.

• 230g de beurre
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de yaourt
• 270g de farine
• 50g de sucre
• 270g de vergeoise brune/brown sugar
• 1 cuillère à café de bicarbonate (ou 3 cuillères à café de levure chimique) 
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
• 130g de chocolat au lait (BAHIBÉ 46% Valrhona ou JIVARA 40% Valrhona)
• 130g de chocolat noir (GUANAJA 70% Valrhona)
• 1/2 cuillère à café de sel
• Fleur de sel, pour saupoudrer dessus

Note: je préfère prendre des tablettes de chocolat et faire mes pépites pour obtenir des pépites de toutes les tailles !

Deux choses importantes :

Le brown butter, c’est ce qui fait cette recette si spéciale. Dans cette recette, la technique est la suivante : faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen sans cesser de fouetter (avec un fouet oui oui). Le beurre va devenir doré puis marron, et dès qu’il commence à sentir la noisette (je vous jure que c’est vrai) vous pouvez retirer immédiatement du feu, verser dans un récipient et attendre 10 minutes.

Le brown sugar, ne le négligez pas, ça fait vraiment la différence. En France vous pourrez le trouver dans n’importe quel magasin > vergoise brune. Je n’ai malheureusement pas trouvé d’autres équivalents à ce jour, j’ai essayé sucre + sirop d’érable mais ça ne fonctionne pas.  

MOUSSE AU CHOCOLAT (coup de cœur du jury)

• 200g de chocolat noir (MANJARI 64% Valrhona)
• 6 œufs (6 blancs, 2 jaunes)
• 8cl de crème liquide entière
• 100g de sucre

1. Faire fondre le chocolat. Réserver
2. Monter les blancs en neige. 
3. Ajouter le sucre aux blancs montés. Mélanger et éserver.
4. Ajouter la crème au chocolat fondu, mélanger.
5. Ajouter les 2 jaunes d’œuf au mélange chocolat crème et mélanger.
6. Incorporer les blancs en neige à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois.
7. Filmer au contact (le film alimentaire doit toucher la mousse).
8. Placer au frais pendant 6h au moins.
9. Décorer avec des perles craquantes, des fambroises, fraises, bananes, crumble……
10. Déguster (sans modération parce que vraiment c’est trop bon)

BANANA BREAD (ma recette préférée)

• 1 grand ou 12 petits muffins
• 4 bananes mures
• 2 oeufs
• 1 yaourt (à la vanille pour moi) (qui va servir de mesure)
• 3 pots de farine
• 1 pot de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 8cl d’huile de coco OU ½ pot d’huile végétale
• 150g de chocolat noir (ou au lait si vous préférez) (GUANAJA 70% Valrhona)
• 1 gousse de vanille (NOROHY)

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mélanger au fouet le yaourt, les œufs et le sucre.
3. Prélever les graines de la gousse de vanille, et ajouter les au mélange.
4. Ajouter l’huile de coco (ou l’huile végétale) et mélanger.
5. Ajouter la farine et la levure, mélanger.
6. Ecraser les bananes, et ajouter les au mélange. Ce n’est pas grave si le mélange n’est pas homogène.
7. Faire des pépites de chocolat et ajouter les à la pérparation.
8. Chemiser un moule à cake ou des moules à muffins ou utiliser des petites caissettes en papier.
9. Verser la préparation dans le(s) moule(s).
10. Cuire pendant 30-40 minutes (cela dépendra de la taille de vos banana breads).
11. Déguster, as usual sans modération.

BLUEBERRIES MUFFINS

Appareil à muffins (pour 8 muffins)

• 180g de farine
• 1 oeuf
• 100g de sucre
• 8cl d’huile végétale
• 8cl de lait
• 250g de myrtilles (congelées)
• 1 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 200°
2. Mélanger la farine et la levure. Réserver.
3. Battre l’œuf, le lait et l’huile.
4. Ajouter le mélange liquide à la farine et la levure.
5. Ajouter les myrtilles, mélanger avec une fourchette.
6. Chemiser des moules à muffins ou utiliser des caissettes.
7. Remplir au ¾. Réserver.

Crumble for the top

• 50g de sucre
• 50g de farine
• 30g de beurre

1. Le beurre doit être à température ambiante.
2. Mélanger avec les doigts la farine, le sucre et le beurre pour réaliser un crumble.
3. Saupoudrer les muffins de crumble.
4. Faire cuire 30 minutes.
5. Démouler et déguster.

CAKE CITRON

• 150g de beurre
• 110g de sucre
• 4 œufs
• 180g de farine
• 8g de levure
• 3 citrons (taille moyenne) (non traités de préférence car vous allez utiliser les zestes)
• 100g de sucre glace

1. Préchauffer le four à 160°c
2. Le beurre doit être à température ambiante c’est-à-dire qu’il doit être mou mais pas fondu.
3. Mélanger le beurre pommade avec le sucre et les œufs.
4. Ajouter la farine et la levure et mélanger.
5. Prélever les zestes des 3 citrons et ajouter les au mélange (ajuster en fonction de votre goût ; si vous souhaitez que cela soit moins acide alors n’utiliser que les zestes de 2 citrons).
6. Chemiser un moule à cake ou des moules à muffins ou utiliser des petites caissettes en papier.
7. Verser la préparation dans le moule.
8. Cuire 50 minutes/1 heure (cela dépendra de la puissance de votre four).
9. Pendant ce temps, préparer le sirop.
10. Extraire le jus des 3 citrons et mélanger au sucre glace tamisé (c’est mieux car sinon cela fait des grumeaux). Réserver.
11. Une fois que le cake est cuit, ne le démouler pas.
12. Verser le sirop sur le cake encore chaud, et laisser refroidir (généralement 2 heures).
13. Démouler et déguster.

Pour tenter de gagner le tablier Le Carnet d’Eva (le fameux), c’est simple je vous promets. Il faut commenter cet article, et si tu veux maximiser tes chances, rendez-vous sur Instagram. 

Les tabliers seront envoyés fin décembre. Bonne chance à toutes et à tous et merci pour votre particicpation ! 

Merci à Maÿlis pour les photos !